Buonasera.
Ok, si tratta dunque proprio di cartelle locali (Non capisco cosa c'entri però la cartella SPAM tra queste, ma per ora tralasciamo).
La voce Sottoscrivi appare solo se utilizzi il protocollo IMAP, con POP le cartelle appaiono man mano che le utilizzi.
Accidenti a Murphy e alla sua malefica Legge, però questo mi fa sorgere un dubbio, come siamo messi con lo spazio del disco? Se hai dovuto cancellare il backup per questioni di spazio come pensi di poter recuperare dati "smarriti" se non hai più spazio per gestirli?
Non so che programma antivirus utilizzi, verifica però che questi non abbia di sua iniziativa, per recuperare spazio in qualche modo, compresso e/o spostato o altro dati tra cui le cartelle locali. Non vorrei sbagliarmi mostruosamente, ma se ricordo bene c'è o c'era uno (o forse più) di questi che faceva qualcosa di simile di sua iniziativa senza avvisare l'utente.
Il fatto che non ci siano più le cartelle locali è brutta cosa, però verifica attentamente quanto al punto sopra.
La cartella Mail c'è ancora ma è vuota?