Grazie Miki 

ho fatto una prova ed effettivamente le cose sono leggermente cambiate, ma fortunatamente non drammaticamente 

Il percorso del file ora è 
Programmi\Mozilla Thunderbird
Copia il file Omni.ja sul desktop e scompattalo con 7zip.
All'interno troverai la cartella Chrome -> it -> locale -> it -> messenger
in questa cartella c'è il file 
msgmdn.properties che contiene il testo della ricevuta di ritorno e che si dovrebbe poter modificare a piacimento. 
Consiglio un editor di testo come PsPad, e di non usare il blocco note per fare modifiche.
DISCLAIMER: io la procedura l'avevo fatta con una vecchia versione di TB, quindi consiglio calorosamente un backup del file omni.ja prima di procedere a qualunque modifica.