In Strumenti\Impostazioni account, per ogni account, controlla la sezione "Impostazioni server".
Poi, nella scheda che si apre, spunta la casella "Preleva soltanto le intestazioni", e "Lascia i messaggi sul server".
Per ultimo, metti la spunta su "Quando sono cancellati o spostati dalla posta in arrivo".
Così facendo, scaricando le mail vedrai le intestazioni.
Spostando mano a mano la posta in base ai tuoi filtri o criteri di spostamento manuale, come la togli da "posta in arrivo" su Cartelle locali, o di ogni singolo account, il messaggio viene poi scaricato definitivamente dal server.