Buongiorno.
Fermo restando che @next ti ha dato un ottimo suggerimento.
Dovresti comunque trovarlo come Language pack IT (o qualcosa di simile) in dnfdragora facendo una ricerca come Thunderbird, "dovrebbero" esserci anche questi pacchetti aggiuntivi in molte lingue (devi scorrere il lungo elenco). Francamente è anni che con Fedora installo direttamente Thunderbird prelevandolo da Mozilla
così come per Firefox.
Aggiornamento. Visto che ho una Live 34 aperta ho verificato e non esiste, almeno in questa, nessun language pack di TB, tra l'altro e' la vers 78. Bisognerebbe verificare con una versione installata in italiano se cambia qualcosa. Mi dispiace ma ora non ho nessun Pc disponibile per la verifica, stasera nel caso verifico.