@Giacomo Comes, gli indirizzi nella rubrica ci sono o sono spariti anche nel tuo caso?
Se ci sono ed è solo una questione di mancata compilazione automatica degli indirizzi, la prima cosa da controllare è se l'opzione "Rubriche locali" è attiva:
Thunderbird > menu Strumenti (oppure pulsante con le tre lineette a destra nella barra degli strumenti di Thunderbird) > Opzioni > clic a sinistra su Composizione > scorrere verso il basso alla sezione Indirizzamento, controllare se c'è il segno di spunta su "Rubriche locali".
Se gli indirizzi sono presenti in rubrica, se la casella "Rubriche locali" nelle opzioni è contrassegnata/spuntata ma la compilazione automatica non funziona, prova a verificare se il problema persiste anche avviando Thunderbird in modalità provvisoria:
https://support.mozilla.org/it/kb/modalita-provvisoria-thunderbird