Ciao, ho cercato una risposta anche sul forum internazionale e ho trovato questo
https://support.mozilla.org/en-US/questions/1197954In pratica: è possibile che vari processi accedano contemporaneamente ai profili di Thunderbird, e l'antivirus è spesso nella lista dei sospettati. Suggerisco di evitare la scansione delle cartelle del profilo, tanto per cominciare, per vedere se il problema si attenua.
P.S. Per esperienza diretta, disattivare l'antivirus non impedisce al programma di scansione realtime di funzionare: devi proprio escludere esplicitamente le cartelle del profilo dall'elenco di quelle sottoposte a scansione.
P.P.S. Non ci hai detto se il profili utente sono locali ai PC oppure su un server di rete, ho supposto che siano locali.