La mia idea era dare un etichetta/colore ad ogni utente che quando apre la mail in automatico si flegghi "lavorato da Mauro" "lavorato da Giovanni" etc.
Questa sarebbe anche per me la soluzione ideale, ma non so se esiste un addon che faccia questo, hai cercato
qui?
Chi processa (termine orribile) una mail non può, al termine della risposta, spostarla in un'apposita cartella in modo che risulti già lavorata? Oppure, al limite, potrebbe assegnare alla stessa mail evasa un'etichetta (manualmente, vedi la mia immagine).