Quale occorre impostare? Qual è il valore predefinito? Che convenienza c'è ad usare Unicode o Occidentale?
Ormai (a metà del 2015
) i tempi sono indubbiamente maturi per impostare
Unicode (UTF-8) come "codifica uscente" predefinita... mentre la scelta della "codifica entrante" è da sempre abbastanza irrilevante.
Della convenienza delle codifiche Unicode rispetto alle vecchie codifiche "regionali" si era discusso dettagliatamente in
QUESTO THREAD.
Quelle considerazioni sono tuttora attuali... anzi secondo me oggi sono ancora più valide.
P.S.
In effetti mi sembra abbastanza strano che Thunderbird (per sua natura libero, aperto, multipiattaforma, universale, neutrale) tuttora non proponga di default una codifica Unicode come codifica predefinita per la posta uscente...