Il testo è la mail a cui rispondi.
E certo, inizia la risposta sopra il testo,
significa che il testo stia sotto.
Se vuoi il testo (la mail a cui rispondi) sopra
devi settare "inizia la risposta sotto il testo.....) clicca su ok e chiudi la posta (solo se hai aperto un messaggio ed hai impostato dopo aver premuto rispondi);
Spero di aver capito giusto il tuo problema.