Ciao @simonetor. Ho riprovato adesso utilizzando il trascinamento e l'immagine viene salvata normalmente con l'estensione.
Nel mio caso, come scritto nella mia precedente risposta, l'unica differenza sembra essere la versione di sistema operativo (El Capitan vs. Sierra) ma non credo influisca (posso sbagliarmi).
Sinceramente, non so da cosa possa dipendere la disfunzione che riscontri né cosa suggerirti (ci devo pensare).
Attendiamo anche la verifica di @Gioxx prima arrivare a dei suggerimenti, speriamo, risolutivi.