Il sistema operativo non è importante. È molto importante invece il nome dell'utente di Windows (XP e 7).
Ad esempio se in entrambi i SO il tuo nome utente di Windows è identico (diciamo AndreaCima) non sussisteranno problemi a copiare/incollare da XP a 7 la cartella Thunderbird che in entrambi i SO si trova in %appdata%. Thunderbird su 7 al primo avvio riconscerà tutti, acccount, cartelle, rubrica, ecc ecc.
Il problema invece si pone se i nomi utente Windows sono differenti da XP a 7. Se, ad esempio, su XP il nome utente Windows è CimaAndrea, mentre su 7 è AndreaCima allora il copia/incolla non darà i risultati sperati perché Thunderbird all'avvio troverà dei percorsi assoluti che su Windows 7 non esistono.
Spero di essere stato sufficientemente chiaro.
Ciao