La voce Opzioni/Preferenze è stata cambiata nelle versioni più recenti di Thunderbird e ora è Impostazioni per tutti e tre i sistemi operativi (Windows, Linux e macOS).
Nella Barra dei menu, nella parte superiore della finestra di Thunderbird, devi fare clic sul menu Modifica e selezionare "Impostazioni" oppure, nella Barra dei messaggi fare clic sul pulsante dei menu (le tre lineette) e scegliere "Impostazioni".
Trovato? Che versione di Thunderbird utilizzi?