Dove hai letto che Thunderbird (si scrive così) non si aggiornerà?
Anche se fosse vero, le strade sono due.
Lasciare tutto com'è fino ad adesso (visto che alcune estensioni risulteranno obsolete e quindi incompatibili) e campare tranquillo perché tanto i protocolli POP3/IMAP non cambiano mica.
Aggiornare la versione portatile a mano, preservando ovviamente la cartella del profilo onde non perdere/riconfigurare nulla.