Grazie, ho provato e purtroppo continua ad andare direttamente in stampa.
A questo punto, preferendo comunque che la mail venga trasformata in pdf piuttosto che stampata direttamente, ho provato a ricaricare le cartelle Profiles salvate ieri come backup.
In questo modo sono tornato alla situazione iniziale di questa mattina (ovvero stampa direttamente su pdf che è l'ultima impostazione utilizzata quando potevo scegliere quale stampante utilizzare).
PS: mi sono dimenticato di precisare che la finestra per scegliere la stampante e le varie opzioni di stampa esce regolarmente quando stampo da programmi diversi da Thunderbird (Word, Excel, Adobe Acrobat ecc.)