Se non vedi la barra dei menù in alto alla schermata di Thunderbird, devi per prima cosa attivare la barra dei menù. Per attivarla, ti posizioni con il mouse nello spazio vuoto a fianco della scheda delle mail e fai un clic con il pulsante destro del mouse, si apre un menù a scomparsa e devi spuntare la voce Barra del menù.
Dopo aver attivato la Barra del menù, clicchi sulla voce Strumenti, scegli la voce Opzioni -> Impostazione Account (spero di non sbagliare percorso, non ho sottomano Windows), da lì puoi gestire e cambiare le configurazioni dei tuoi account di posta tra cui gli SMTP.