Aggiungo una breve nota sul sistema che ho usato per fare la copia, avendo urgenza di terminare il lavoro.
Spero qualcuno mi dica se e' migliorabile e come, e se puo' essere d'aiuto ad altri.
Posso solo dire che nel mio caso ha funzionato, con caselle di posta con size fino a un paio di GB.
In pratica sul server di origine ho fatto un tar del contenuto di ogni account, ad es. per la casella di posta di "pippo" del dominio "dominio.com":
/var/spool/mail/dominio.com/pippo
che poi' ho portato sul mail server di destinazione per il tar inverso nella stessa posizione.
Alla fine quando "pippo" si e' connesso al nuovo server, ha ritrovato tutte le sue mail e sottocartelle, come in precedenza.
Commenti sono benvenuti.