Sì, è vero che un progetto open source, con codice disponibile e verificabile, e per il quale si possa fare la verifica della corrispondenza tra i sorgenti e le app disponibili, offre tendenzialmente una maggiore sicurezza.
Ma non bisogna essere eccessivamente confidenti nell'adozione di alternative Open, Signal, Conversations, Jitsi, Tox, Jami / Ring, etc
La prudenza e la paranoia sono delle virtù anche con il codice aperto, codice che deve comunque essere visionato e verificato...