Anch'io ho lo stesso problema, e ho risolto (molto rozzamente) trascinando sul desktop il file "message.eml" allegato alla notifica PEC, per poi aprirlo semplicemente facendo doppio click.
La cosa assurda è che il file "message.eml" allegato alla notifica è di soli 3 KILObytes, e se lo apro è un messaggio vuoto; ma una volta sul desktop diventa di 3 MEGAbytes a contiene il testo della PEC e tutti gli allegati.
NOTA: dopo aver trascinato il file sul desktop, la prima volta che lo apro facendo doppio click, mi appare in basso (brevemente) il testo: "Scaricamento messaggio..." e dopo un secondo il messaggio si apre, completo di allegati. Sembrerebbe quindi che la notifica che riceviamo, al momento della ricezione, contiene solo un SEGNAPOSTO degli allegati, che però vengono materialmente scaricati solo successivamente (quando per esempio salviamo l'allegato sul desktop).
Peccato che ThunderPEC non funzioni più: era veramente perfetto!