non esiste il pulsante sulla barra di strumenti che mi permette di annullare l'ultima digitazione
Intendi la funzione CTRL+Z?
Se è quella, personalmente quando si digita qualcosa di sbagliato trovo molto più comodo e velocenon staccare le mani dalla tastiera per afferrare il mouse e quindi poter correggere tramite la combinazione di tasti l'errore occorso.
Probabilmente, comunque, esisterà un'estensione che personalizza le icone di tasti proposti, ma al momento non so se qualcuna è ancora compatibile con le nuove versioni di Thunderbird.