Buonasera.
Maurizio, scusami, ma temo che stai facendo un pò di confusione.
Segui letteralmente il percorso indicato da michro (che usando MAC ti ha indicato il percorso esatto) per verificare quali Estensioni, o Componenti aggiuntivi, hai installato esattamente.
Quello che tu indichi come estensione predefinito in 45.5.0 è, quasi sicuramente, il tema che vedi nella scheda Aspetto, e che non c'entra nulla con le estensioni che sono nella scheda delle Estensioni subito sopra.
Riguardo il Profilo, non è una estensione e non puoi rimuoverlo, diversamente Thunderbird non funziona più mancando una parte vitale e fondamentale del programma.