Ricordo di un problema simile ma non so se sia lo stesso...
Thunderbird > Strumenti > "Impostazioni Account..." > selezioni il tuo account Gmail (mi pare di aver capito che è quello problematico) > controlla che a destra nella sezione "Identità predefinita" il campo dell'opzione "Indirizzo per risposte:" sia vuoto (o al massimo che sia presente in caratteri molto chiari "I destinatari risponderanno a questo altro indirizzo" che è la scritta predefinita).
Se non è vuoto e c'è qualcos'altro, cancella tutto quello che trovi scritto in quel campo.
Spero sia questo il problema. Fai sapere
