Non afferro cosa tu intanda per "ridefinire" account da POP3 a IMAP. Non è possibile trasformare un account da POP ad IMAP.
Ti conviene ricreare un account POP3, trasferire da li trascinandola, la posta dal vecchio Archivio al nuovo e creare ovviamente un sicuro backup locale.
Dovresti riuscire a puntare la vecchia cartella del profilo POP. Da Impostazioni Account/Nome Account/Impostazioni Server/Cartella locale (lato destro della finestra), devi cambiare la cartella di riferimento scegliendo quella vecchia.