Ciao @simus,
non vorrei sembrare scortese ma se il problema lo riscontri anche con Safari e con tutte le applicazioni che elenchi direi che non si tratta di problemi legati ai browser ma credo sia qualcosa a livello di sistema operativo, quindi da qualcosa che esula dal supporto che forniamo in questo forum (dedicato ai prodotti Mozilla).
Dovresti rivolgerti a qualche forum specifico per i problemi Mac.
La lentezza di Firefox, non credo proprio che dipenda dall'unica estensione che hai installato (eventualmente prova a disattivarla) e forse dovresti aggiornare i plugin (alcuni di loro mi sembrano obsoleti).
Fai eventualmente un controllo utilizzando questa pagina
https://www.mozilla.org/en-US/plugincheck/ e vedi se trovi così eventuali aggiornamenti per il tuo OS X.
Per quanto riguarda il plugin Java, l'unica possibilità di verificare se esiste una versione aggiornata per il tuo OS X è quella di andare nel Finder > menu "Mela" > "Aggiornamento software" e vedere se ti propone qualche aggiornamento.
Comunque ripeto, secondo me è un problema a livello di sistema operativo quindi legato al tuo computer.