Non so cosa sia Fritz!Box; per quanto riguarda Thunderbird, potresti provare ad installare
MoreFunctionsForAddressBook, poi dalla finestra della rubrica, vai in Strumenti --> Opzioni aggiuntive --> e abiliti l'opzione "Inserisci un link ''callto' sui numeri di telefono"
A quel punto, cliccando sui numeri, viene avviato il programma che sul tuo pc gestisce di default i link di quel tipo; non so se avvierà quello che vuoi tu, però tentar non nuoce.