Scommetto che usi Debian, giusto?
Comunque sia, a prescindere dalla distro, prova ad avviare con questo comando:
firefox -UILocale it-IT -contentLocale IT
Riavvia, se non va ancora, vuol dire che usi proprio debian e che hai installato il firefox di debian.
Se è così, hai due scelte:
- o installi il langpack sotto forma di pacchetto deb da debian.org
- oppure dai questo comando da root
echo it:IT > /var/lib/mozilla-firefox/locales.d/50_locale-it-IT
e vedi se ora funziona.
Poi facci sapere!