Buongiorno, stiamo parlando dell'intestazione del messaggio o di qualcosa che compare nel corpo del messaggio assieme al testo?
È un problema che si verifica solo in fase di stampa o visualizzi quelle voci anche nell'email?
Presumendo che tu stia utilizzando la versione più recente di Thunderbird la 78.11, se il riferimento è alla parte dell'intestazione del messaggio,
fai clic sul pulsante dei menu (quello con tre lineette a destra sulla barra degli strumenti dopo il campo Cerca) > Visualizza > Intestazioni > deve essere selezionato Standard e non Estese.
Se invece il problema è diverso, per cortesia cerca di chiarire