RISOLTO... Vi spiego l'arcano...
Ho seguito il consiglio di jooliaan. Disinstallato da tutti e tre gli utenti. Spento il pc e riacceso... Appena riacceso ho ritrovato il 5.0.1. Ridisintallato un 'altra volta, spento, riavviato e ritrovato il 5.0.1, idem per un paio di volte...
Alla fine ho controllato i servizi e ho scoperto che era in esecuzione automatica il pacchetto di installazione WPKG... In pratica appena accendevo il pc lui reinstallava il 5.0.1. in background. Era così veloce che quando arrivavo a mettere l'utente e ad accedere al desktop la 5.0.1 era già reinstallata e pronta all'uso...
Ci ho battutto la testa per un giorno e mezzo!