La funzione è rimasta tale e quale. Selezionando CTRL + "+" o "-" lo zoom verrà applicato solo alla pagina che stai visualizzando in quel momento. Evidentemente c'è qualcosa che non funziona correttamente nel tuo profilo. Hai già provato ad avviare Firefox in Safe Mode ripetendo il test? Se si, hai provato a creare un nuovo profilo ripetendo ancora una volta il test?