Credo che sui siti che supportano entrambi i formati (YouTube), Firefox richieda il formato VP9 al posto della versione H.264 se non c'è il codec nel sistema presente, altrimenti lo usa e mostra la versione H.264.
Quello che serve per le videoconferenze è la tecnologia WebRTC, probabilmente utilizza VP9 come codec per lo stream video e Opus come codec per l'audio, tutto senza plugin.